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我が家のごはん 3月

2015.03.11 (Wed)

今日は、東北大震災から4年目の3/11でした。4年前の東北大震災のときは、
家で、イカナゴを炊いていて気づきませんでした。今年は、数十年恒例のイカナゴの
佃煮作りはそろそろ卒業しようと思い、炊いていません。
スーパーでも見ましたが、少し大きくなりすぎているような気がしました。。。

IMG_0056シューマイ
久々にシューマイを作りましたが、私、シューマイ作り下手なんです。
何故か水っぽくなってしまうのです。
皮に原因があるような気がしますが、どなたか教えてください。
春キャベツの煮物は春になると必ず作ります。チキンコンソメとベイリーフで炊くだけですが、
キャベツが柔らかくなり、簡単で美味しいです。最後に塩コショウで味を整え、
火を止めてからバターを入れます。
いつもは、えんどう豆を入れますが、買い物忘れで今回は 冷凍のカットしたアスパラガスを
初めて使いましたが 柔らかく美味しかった。料理よく見ると和洋中華でした。

IMG_0014さけの混ぜご飯
美味しい紅サケが手に入った時は、サケの炊き込みご飯を良く作ります。今回は具に
れんこんとしめじをいれました。焼いたサケと三つ葉は、最後に入れます。

IMG_0017長いもの柚子味噌田楽
長芋を切り 油で両面焼きます。その上にゆずみそをのせます。これからの季節は
蕗のとうみそをのせてみましょうか?

IMG_0025筑前煮
筑前煮風です。

IMG_0026手羽元
鶏の手羽元をさっと湯がき 酢醤油に水を足し 好みのハーブと共に 
ほろほろになるまで煮ます。
今回は、ニンニク、ベイリーフ、セロリの葉、黒胡椒、八角、クローブを入れました。
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18:26  |  我が家のごはん  |  Trackback(0)  |  Comment(3)

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今日は、久しぶりのいい春日和なので、庭の花壇に植える花々を買ってきました。昨秋に植えたのは、霜でしおれてしまったので・・しゅうまいの手造り、さぞおいしいことでしょう。私は餃子はよく手造りしていましたが、我が家は、2人共、肉脂が嫌いなので、脂の少ない赤身のミンチを少しと、野菜たっぷりなので、いつも、ジューシーさが足りなく、ころころになってしまいます。春キャベツは、何にどう使っても、本当に美味しいので、春の楽しみの一つですね。筑前煮風は、うちの炒り鳥と似ています。主人の好物です。長芋のゆずみそも、おいしそうですね。手羽先の煮ものなど、沢山のスパイスで、ずい分手のかかることをなさいますね!こんな手の込んだお食事を食べられるご家族は、お幸せです(^_^)
らーら |  2015.03.13(金) 18:10 | URL |  【編集】

らーらさま*
今晩は!餃子の件ですが、野菜たっぷりなのにジューシーさが足りないとは、何故なのでしょうね?ごま油を入れると香り、野菜の水くささを消すのに、
良いと思います。
分からなければ、pcですぐに調べることの出来る便利さ!有難いことですね。
spicewoman |  2015.03.14(土) 22:46 | URL |  【編集】

私は餃子を作る時、いっぱい作って、そのまま冷凍せずに、蒸してから冷凍していたので、水分が飛んでしまって、ころころになっていたのかもしれません。料理を習ったことが無く、本を読んで作っているだけなので、いい加減なものです。何か、仕事をもって、料理は主人にも分担してほしかったのに、主人は、お茶を入れるのも面倒だという人なので、私達の食卓は悲惨です・・・??。定年退職したら、料理は一日交代にしたかったのに、全く協力が無く、がっかりです。でも、美味しいものを食べるのは大好き!私も身勝手ですよね~~~反省です。
らーら |  2015.03.15(日) 20:04 | URL |  【編集】

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