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我が家のごはん 8月

2014.08.17 (Sun)

IMG_8438鯵の南蛮漬け
近所のご主人が釣ってきた小あじをいただいたので、南蛮漬けにしました。
昔はぜいごをとり、お腹を出して処理していましたが、最近は小さいものなら塩水で洗い、
キッチンペーパーで水気をとり、小麦粉をまぶしてそのまま揚げます。

この季節、魚をまるごと油で揚げるのは暑くて大変ですが、せっかくの新鮮な収穫物、
有難く頂戴しました。きょうはたまたま紫玉ねぎがあったので投入したら、
視覚的にも美しい南蛮漬けになりました。Sさん有難う!
そうそう、酢漬けもすし酢を熱いうちにかけただけで簡単でした。

IMG_8439なすびの煮つけ
茄子の揚げ煮。夏の定番料理で大好きです。大量に作って、冷蔵庫に入れて保存!
最近、人参を煮物にして保存しています。彩りが悪い時に重宝!シチューやカレーにも
入れることが出来ます。
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